操作方法

• 01

  在锅里接上一锅清水，烧开后将洗干净的牛肉放在锅里进行焯水，当牛肉的血水全部被煮出来之后，将牛肉捞起，装盘冷却。

  
• 02

  将焯完牛肉的水倒掉，然后再接上一锅干净的水，水烧开之后，在锅里放上茴香、八角等卤料，然后倒上一些酱油，用于对牛肉上色。

  
• 03

  待卤料在锅里煮上2分钟之后，将之前焯好的牛肉倒入锅内进行卤制。卤制前10分钟采用大火，然后改用小火，这样才不容易导致锅内的水分过分被蒸发掉。卤制两个小时。

  
• 04

  在卤制的过程中准备好一些大蒜和生姜，将大蒜切成较大的颗粒状，而生姜则切为片状，装盘待用。

  
• 05

  准备好生姜和大蒜之后，在将之前准备的胡萝卜洗净，然后切成滚刀块。由于胡萝卜不太容易入味，切成滚刀块的目的是增大胡萝卜的切面面积，这样就会比较容易入味一些。切好之后装盘待用。

  
• 06

  两个小时之后，将锅里卤制的肉肉捞起来，并装盘冷却。剩余的卤汁倒入碗中或者是盆中，方便下次继续使用。（卤料用的次数越多，卤制出来的东西才会越香）

  
• 07

  待牛肉冷却后，将牛肉切成小块，装盘待用。

  
• 08

  将锅里倒上适量的植物油，大火烧制，待油面冒出青烟后，将火候调整至小火状态，然后倒入之前准备好的生姜和大蒜。

  
• 09

  将生姜和大蒜翻炒30秒至1分钟左右（目的是将其味炒出来），然后向锅里放入豆瓣酱，翻炒30秒左右。

  
• 10

  然后向锅里倒入胡萝卜块，然后将火候调成大火，进行爆炒。

  
• 11

  待胡萝卜块被炒熟时，倒入牛肉块，然后进行简单的翻炒，翻炒30秒至1分钟，保证翻炒均匀即可。

  
• 12

  然后在锅里倒入一些水，盖上锅盖，焖煮上2-3分钟。

  
• 13

  最后就是起锅装盘了，是不是隔着屏幕已经闻到了菜香了。