操作方法

• 01

  准备一块新鲜的牛肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白，撇去浮沫就可以了。

  
• 02

  将焯好的牛肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料。

  
• 03

  再切两片生姜，放入锅中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除牛肉里的腥味。

  
• 04

  炒锅中放入一勺白砂糖，然后再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡变小泡，熬出糖色。

  
• 05

  看到熬出糖色后，迅速加入清水，将糖色水倒入高压锅中，最好能够没过牛肉。

  
• 06

  加入适量的食盐，然后再加入少量老抽，这样会让颜色更加好看。

  
• 07

  盖上锅盖儿，大火烧开，等到高压锅盖儿上面的旋钮开始旋转后，转小火压二十分钟，然后等到高压锅自然冷却后，打开锅盖。

  
• 08

  将做好的牛肉取出放入盘中，还可以放入冰箱，稍微冷冻一下，这样便于切片，将切成片的牛肉蘸上黑椒酱就可以吃了，真的特别美味。