操作方法

• 01

  我们首先要做的工作是清洗处理好西兰花，西兰花用清水冲洗干净，放在菜板上切成一小块，硬干的部分可以用小刀竖着划一下，到时候很容易烫熟，把菜花切成大小差不多的块后，放入洗菜盆再泡一会，然后过水洗净待用。

  
• 02

  取适量干木耳，清水冲洗后用温水泡发，大约两三小时，这个可以早泡会，因为泡的时间短的话，木耳不能完全泡开，到时候不易清洗也影响口感。

  
• 03

  准备好需要调味的蒜末，取适量蒜剥皮，用清水冲洗干净，去掉蒜瓣两头，用刀背拍扁，然后再剁成蒜末就可以了。用量根据自己喜好定，喜欢就多备些，不喜欢就忽略这一步。

  
• 04

  煮锅放入适量水，开火准备烫木耳，水烧开冒泡后，放入泡发好备用的木耳，因为是凉拌菜，这里我们煮一下木耳，不但可以启到杀菌，还可以让木耳更软一些，食用起来更好吃，煮3-5分钟就可以，出锅入盘待用。

  
• 05

  煮锅洗净重新加水，这一步主要是烫西兰花。开火烧水，水开后放入洗好的西兰花，喜欢吃脆点的，煮开菜花两分钟就可以。

  
• 06

  西兰花在烫制的过程中明显由硬慢慢变软，为了保持原有的绿色，在烫菜时可以加入少许食盐，这样烫出来的西兰花色泽格外好看，烫熟后出锅入盘待用。

  
• 07

  把烫好的西兰花拿过来，加入适量煮过的木耳，再放入剁好的蒜末，木耳大的话放之前可以切一下，我是选用秋木耳，秋耳本身就不大，直接放进去就可以。

  
• 08

  这一步喜欢吃辣味的可以加入辣椒面，或者选用辣椒丝，姜丝都可以，根据自己口味放好食材后，放适量盐，炒锅烧油，油热后浇在所放的调味品上就可以了。

  
• 09

  最后一步就是加入适量香醋，适量生抽，也可以淋点香油，都加好后用筷子调匀就可以了，如下图好吃爽口的西兰花拌木耳就做好了，看上去特别美味。