操作方法

• 01

  切牛肉的时候有个诀窍，那便是横着牛肉的纹路切，不要竖着切，横着切出来的牛肉炒菜很容易炒熟还不会咬不动。

  
• 02

  切牛肉之前，用酒瓶子或者擀面杖把牛肉先敲打敲打，这样再炒牛肉，牛肉不会出现炒老咬不动的情况，且吃起来口感特别好。

  
• 03

  另外牛肉在炒之前，最好用一下湿淀粉，这样炒出来的牛肉又嫩又滑。

  
• 04

  炒牛肉防止炒老还有个秘诀，那便是火候的问题，千万不要用小火，大火急火快速炒才可以。