操作方法

• 01

  要用刚刚宰杀的小笨鸡，这样做出来的大盘鸡味道会更好，那些冷冻的鸡以及肉食鸡口感不好，且营养价值方面远远比不上新鲜的小笨鸡，买到之后请师傅帮忙斩成块，用清水多次冲洗。

  
• 02

  锅里烧一锅开水，烧开之后把鸡放进去焯水，变色就可以了。

  
• 03

  捞出来，放进大一些的盆里，加清水一遍遍冲洗，让里面的血沫子以及油花全部冲洗干净，控干水。

  
• 04

  生姜去皮，切成生姜片，大蒜三四瓣切成片。按理说应该有大葱的，我忘了买，那就不用了，各位记得买大葱哈，大葱切成段。

  
• 05

  土豆去皮清洗干净，胡萝卜清洗干净，分别切成块。

  
• 06

  锅里倒油烧热，加上一大勺子白糖，快速翻炒让其溶化在油里，这样做出来的大盘鸡味道好不腥颜色还好看。

  
• 07

  鸡放进去快速翻炒，全部沾到糖液。

  
• 08

  把生姜片以及大蒜瓣、一个八角放进去，特意说明一下，这儿可以放上几个干红辣椒，我最近有些上火，就不放红辣椒了。

  
• 09

  翻炒一分钟后，加上一些料酒去去腥气。

  
• 10

  碗里加上食盐、生抽、一勺子黄豆酱，一勺蚝油，搅匀倒进去，然后快速翻炒。

  
• 11

  电饭煲清洗干净，里面铺上几片生姜。

  
• 12

  鸡全部倒进去，在上面加一个炖鸡调料包，这个去超市买就行了，做大盘鸡放进去的味道超级好。盖上盖子，选择蒸煮健就行。

  
• 13

  鸡炖熟之后，打开盖子，将土豆和胡萝卜倒进去。

  
• 14

  搅拌均匀，盖上盖子选择蒸煮健。

  
• 15

  喏，鸡炖好了，鸡汤鲜美，肉质细嫩，土豆胡萝卜的味道融合其中，不管是从色泽还是口感上来说，都是非常诱人的。

  
• 16

  别急着吃，还没做完呢，和面，硬一些的面团，醒面二十分钟，做成宽带面。我直接用擀面杖压成面皮，然后用刀切成宽带面。

  
• 17

  锅里烧开水，宽带面放进去煮熟捞出来，直接放进装有大盘鸡的盘子里，浇上一勺子鸡汤，家庭版大盘鸡做好了，真的非常好吃，而且非常有营养！