操作方法

• 01

  首先，我们将茄子清洗干净，从中间切开

  
• 02

  然后我们用刀将茄子切成风琴的样式，如图所示

  
• 03

  接着，我们把肉馅塞进茄子缝隙中，起锅烧油，油温五成热下入夹好肉馅的茄子

  
• 04

  然后，我们开中火，炸至外表金黄捞出控油

  
• 05

  接着我们在一个干净的锅中放入少许油，放入葱姜，干辣椒，爆香一下

  
• 06

  然后我们再放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的清水

  
• 07

  然后我们再放入适量的酱油，蚝油，盐，鸡精调味，再放入茄子，煮五分钟左右

  
• 08

  最后开大火收干汤汁，美味的风琴酿肉茄子就制作完成啦！装入盘中撒一点香葱就可以享用啦！