操作方法

• 01

  豆腐切成块，然后用清水多次过滤，让豆腐泡进水里的时候不会浮出来一层乳白泡沫就可以。

  
• 02

  将豆腐块放进蒸锅里，上锅大火蒸二十分钟，拿出来放凉到四十度左右。

  
• 03

  将豆腐块放到很暖和的地方，最好是盖上帘子，让其自然发酵，直到豆腐长出细长绒毛。

  
• 04

  把豆腐块放进用花椒和食盐熬出来的水里浸泡，花椒水要用凉的，浸泡两天装起来，滴上香油就可以吃了。