需要准备食材
里脊肉300克，金针菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙。
制作过程如下：
第一步：将猪肉清理干净，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，然后放到盘子里面，加1小勺食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，用手抓匀腌入底味去腥，淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。
第二步：将金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，将番茄切成小块备用。将生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。
第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！
第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。
第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。

猪肉富含蛋白质和多种氨基酸，能够滋补身体，增强体力。同时，猪肉中还含有丰富的B族维生素和矿物质，对于维持神经系统、骨骼健康等方面有着很好的作用。
番茄作为一种蔬果，含有大量的维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化的作用，能够帮助身体清除自由基，保持健康。

酸汤肉片中的金针菇，不仅口感爽脆，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有利于增强免疫力，预防疾病。