首先，我们需要准备两根白萝卜、50克白糖、一瓶6度白醋、5个小米椒和15克食盐。
第一步是处理萝卜
将萝卜清洗干净，用刮皮刀将萝卜皮去掉。然后将萝卜放在菜板上，用菜刀将其斜着切成薄片，越薄越好。如果刀工不好，可以稍微厚一点。
第二步是腌制萝卜
将切好的萝卜片放在大盆里，撒上25克食盐，用手捞匀，然后放置30分钟，让萝卜杀一下水，去除辛辣味道。将萝卜放入流动的清水中冲洗干净，然后再用漏勺将萝卜片控干水分。
第三步是加入调料
将控干水分的萝卜片放入大盆中，加入切碎的小米椒、50克白糖和500毫升白醋，盖上盖子，腌制2个小时以上。

这样，美味的酸萝卜就制作完成了。不仅口感可口，而且萝卜中的营养成分也得到了保留。酸萝卜中的白萝卜含有丰富的维生素C、纤维素、矿物质等营养成分，能够促进肠胃蠕动，有助于消化。此外，酸萝卜中的白糖和白醋也有一定的消化作用，能够促进食欲。

制作酸萝卜非常简单，只需要三步就能够做出美味的酸萝卜。不仅口感好、营养丰富，而且非常开胃，适合作为一道小菜或者零食。如果你喜欢萝卜，不妨试试这种特别的吃法，相信你一定会爱上它的！