1、准备500克五花肉以及一些调料。在选择五花肉时，应选择颜色较浅、有三层分明的肉块。这样的肉质鲜嫩，口感更好。将五花肉洗净后，去掉猪皮。猪皮在烤制过程中会变得干硬，但不要浪费，可以冻起来制作猪皮冻。将去皮的五花肉切成约3毫米厚的肉片，并用竹签串好。
2、准备酱汁。在一个小碗中加入200克一品鲜酱油、40克味精、25克白糖、12克白醋、50克海鲜酱、30克蚝油和30克蒜蓉辣酱。根据个人口味进行调制，搅拌均匀。
3、准备烤炉，可以是电烤炉、燃气烤炉或木炭烤炉等。控制火力在中火即可，火力不宜过大。将串好的五花肉放在烤炉上，一边烤一边翻转。当肉串开始滴油时，翻转烤制2分钟。

4、烤制过程中，用刷子蘸取酱汁，刷在肉串上，一边刷一边烤制，同时轻轻转动肉串。当蒜蓉类香料散发出诱人的香气时，肉串估计已经让周围的人垂涎欲滴了。烤制的时间根据烤盘温度而定，一般情况下，几分钟就可以烤熟。如果使用的是燃气烤炉，烤制速度会更快。
5、您可以尝试一根肉串，如果熟了，就可以撒上自己喜欢的辣椒面和孜然等调料，还可以撒上些去壳的白芝麻，增添肉串的香味。当所有的肉串都烤好后，准备一个盘子，将肉串放在盘子中。

现在，您可以邀请一些好友一起享用这美味的麻辣五花肉烤串。不仅有面子，而且花费也不会太多。猪肉现在价格下降，正是尝试制作这道美味小吃的好时机。无论是用电烤炉、燃气烤炉还是木炭烤炉，都可以制作出美味的麻辣五花肉烤串。