一、淀粉肠有没有肉？
淀粉肠肯定是有肉的，可以这么说，要是里面没有肉，生产厂家就违法了。
淀粉肠也属于火腿肠，根据生产火腿肠的国家标准规定GB/T20712-2006，火腿肠都是用新鲜或冷冻的畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料制成。

二、淀粉肠有多少肉？多少淀粉？是不是淀粉比肉多？
火腿肠分为4个等级，即无淀粉级、特级、优级和普通级，肉、淀粉的含量都是不同的。
按照国家标准，无淀粉火腿肠的淀粉含量≤1%，特级火腿肠的淀粉含量≤6%，优级火腿肠的淀粉含量≤8%，普通火腿肠的淀粉含量≤10%。我们所说的淀粉肠，其实就是普通级的火腿肠，可以看出淀粉含量也不超过10%。
那淀粉肠到底含有多少肉呢？
虽然在国标中没有找到火腿肠肉含量的百分比，但能找到蛋白质、脂肪的标准。
无淀粉火腿肠的蛋白质含量则为≥14%，特级≥12%，优级≥11%，普通级≥10%。也就是说，不管哪种火腿肠，蛋白质都是大于或等于淀粉含量的。虽然蛋白质含量并不等于肉含量，其中还可能包括大豆蛋白，但蛋白质含量是实实在在的，不会造假。
而且火腿肠根据等级不同，脂肪含量在6%~16%之间，水分含量则在64%～70%之间。
烤肠摊用的火腿肠，都是普通级的“淀粉肠”，但只要是正规厂家生产的，就不用担心，含肉量都是有保障的。其实，并不用太在意火腿肠的淀粉含量，生产火腿肠肯定是要加淀粉的，可以保证出品率，提高口感。

三、淀粉肠用的是什么肉？
3块钱一根的烤肠，批发其实挺便宜，只要几毛钱一根。通过包装袋上的配料表来看，主要就是鸡肉、鸭肉、鸡皮、鸭皮、水、淀粉、大豆蛋白这几种原料。配料表的顺序是排在前面的含量高，可以看出，鸡肉、鸭肉要比淀粉的含量高。
价格贵一点，会用猪肉、牛肉、羊肉等肉类。
火腿肠还有一个让人诟病的地方，就是含有太多的“添加剂”，吃多了不健康。其实食品添加剂是现代食品工业的一个重要组成部分，很多加工食品都少不了添加剂。
就说火腿肠，新鲜肉类在常温下放一两天就会滋生细菌而坏掉，而火腿肠作为方便食品，想要保质期长，就要加防腐剂、护色剂、抗氧化剂等等。在罐头食品及密封腌渍食物中可能含有肉毒杆菌，这是毒性最强的细菌之一，而添加抑菌剂后就能保证我们吃得安全。
亚硝酸盐也一样，有防腐、护色的作用，只要在合理范围内使用，对身体是不会有伤害的。
现在大家知道了吧，淀粉肠也是有肉的，而且肉含量比淀粉还高，别再以为淀粉肠里全是淀粉了，会被人笑话的。
下面给大家分享一个火腿肠好吃的做法，营养又美味，老人孩子都爱吃。
【孜然土豆火腿肠】
准备土豆、火腿肠、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒盐、香葱、食用油。
1、土豆去皮洗干净，切成小丁，火腿肠切成1厘米的小段。烧一锅开水，放入土豆丁煮2分钟，捞出沥干水分。锅里放一勺油烧热，倒入土豆丁小火煎至两面金黄。
2、放入火腿肠一起煎，颜色焦黄后放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒盐，翻炒均匀后撒上葱花，即可关火出锅。