1. 鹅蛋的产量比鸡蛋和鸭蛋要少
在农村，家家户户都会养一些家禽，其中鸡、鸭是最常见的，而鹅的数量要少得多。这是因为养鹅的成本要比养鸡和鸭高得多，所以农民们往往只养一只大鹅。
从下蛋的频率来看，鸡每天都会下蛋，而鸭每两天下蛋一次，而大鹅则需要三天才下一次蛋。在自然环境下，一只母鹅需要达到200天的年龄才能开始产蛋，也就是说需要六个多月的时间，而在接下来的165天里，它们只能产出50多个蛋。相比之下，一只鸡一年可以产出200到250个蛋，因此鹅蛋的产量要少得多。

2. 鹅蛋的口感较为麻烦，且有较强的腥味
鹅蛋不仅比鸡蛋大，蛋壳也更加厚实，蛋内还有一层薄膜需要去除才能食用，因此吃起来比较麻烦。此外，与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的腥味更为突出，这也是一些人不喜欢食用鹅蛋的原因之一。相比之下，鸡蛋和鸭蛋的口感更加普遍和受欢迎。

3. 市场需求和供应低
由于鹅蛋的产量有限且口感特殊，市场上供应鹅蛋的商家相对较少。而消费者对鹅蛋的需求也较低，很多人更倾向于购买常见的鸡蛋和鸭蛋。因此，商家和农民们更愿意将有限的资源用于生产和销售更受欢迎的蛋类产品。
鹅蛋相对较少食用和市场供应不足的原因主要有以上几点。虽然鹅蛋可能不太常见，但它们仍然是一种营养丰富的食物，对于喜欢尝试新食材的人来说，尝试鹅蛋也是一种有趣的体验。