优质龙虾尾怎样做入味 教你最简单的做法 不油炸香辣过瘾 真解馋
简要回答
人们常常对小龙虾抱有误解，认为它们生活在污水中，因此被认为不干净。然而，小龙虾含有比其他虾类多几倍的天然虾青素，这使得它们能够在水质不佳的环境中生存。现如今，市场上销售的大部分小龙虾都是养殖的，野生小龙虾已经很少见了。虽然养殖的小龙虾可能会在体内含有细菌和寄生虫，但这些问题主要集中在头部。因此，只要选择活虾、煮熟并去除肠线，就不会有问题。在众多口味迥异的小龙虾菜品中，今天要介绍的是香辣龙虾尾。这道菜少用油，不添加香料，辣度适中，葱香与酱香交融，微甜中带着微辣，每一口都入味，虾肉Q弹有嚼劲，让人回味无穷。
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一、小龙虾的营养价值
小龙虾富含高蛋白质，约占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。此外，小龙虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。然而，人们常常忽视小龙虾中一项重要的营养成分——虾青素。虾青素主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质中，但在大多数烹调方法中容易损失，因为虾青素是一种强效的抗氧化剂，易于被氧化破坏。
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二、制作香辣龙虾尾所需食材
1. 龙虾尾（一斤）
2. 大蒜（四瓣）
3. 生姜（五片）
4. 大葱（一小段）
5. 小葱（两根）
6. 冰糖（十块）
7. 豆瓣酱（一大勺）
8. 生抽（适量）
9. 花椒（十粒）
10. 干辣椒（三个）
11. 料酒（适量）
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三、制作香辣龙虾尾的步骤
1. 将龙虾尾去头，去除虾线，并用盐水浸泡15分钟，然后清洗两次。
2. 将大蒜、生姜切成薄片，大葱切成薄段，小葱切成小段。同时备好其他调料。
3. 在锅中加热油，转小火，放入冰糖，烧至冰糖溶化并冒小泡。（一定要用最小火，以免烧糊）
4. 倒入清洗干净的龙虾尾、大葱、生姜、干辣椒、大蒜和花椒，转大火迅速翻炒半分钟，加入一大勺豆瓣酱、料酒和生抽继续翻炒。（如果口味偏咸，可适量加少许盐）
5. 炒至汤汁快要收干时，加入小葱和适量的鸡精（可选），再翻炒两下即可出锅。
将香辣美味的龙虾尾盛盘，搭配一瓶冰镇啤酒，真是一种享受。
