一、芹菜、香干的营养价值
芹菜，清香爽脆，是许多人的心头好。它不仅美味，而且富含植物蛋白质，是素食者的良好选择。芹菜性凉，具有明目和降压的功效，对于追求健康的人来说是不可或缺的食材。此外，常吃芹菜还可以促进胃肠蠕动，有助于排毒和减肥，因此备受青睐。
与芹菜搭配的香干，是一种富含植物蛋白质的食材。它的韧劲口感与芹菜的清脆相得益彰，让这道菜更加美味。在炒菜过程中，使用大蒜来炝锅，即使是简单的素炒也能增添浓厚的风味。

二、所需食材
1. 香干：3片
2. 芹菜：1把
3. 大蒜：6粒
4. 红椒：3个
5. 豆瓣酱：1勺
6. 葱：1根
7. 蚝油：1勺
8. 生抽：1勺

三、制作步骤
1. 准备好所需的食材。
2. 将香干切成薄片，为后续的炒制做好准备。
3. 将芹菜洗净后切段，将红椒切成条状，将葱蒜切末，为炒菜做好充分准备。
4. 在一口锅中，将水烧开，加入适量的盐，然后将芹菜焯水一分钟，然后捞出沥干备用。
5. 在另一口热锅中，加入食用油，将蒜末和葱白炒至出现红油。接下来，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 将切好的红椒加入锅中，继续翻炒，使其变软。
7. 将切好的香干加入锅中，与其他食材翻炒均匀，让香干吸收调味料的香气。
8. 加入一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，确保所有食材都均匀裹上调味料。
9. 将焯水后的芹菜加入炒锅，继续翻炒均匀，让芹菜与其他食材充分融合。
当所有食材均炒熟后，即可出锅装盘。这道芹菜炒香干清爽美味，不仅适合夏天，还能满足味蕾的享受。
在这个酷热的秋老虎天气里，芹菜炒香干成为了一道清爽美味的佳肴，它不仅营养丰富，还具有爽口的口感。制作这道菜的步骤简单，食材易于获取，是家常菜肴中的一道亮点。在炎炎夏日，享受一份清淡可口的芹菜炒香干，不仅能满足胃口，还能为身体提供所需的营养。不妨亲自动手制作，品味这道美味佳肴，感受夏日的清凉和美好。