而且牛肚的做法多样，凉拌、爆炒、卤制等，口感不一样但是却是相同的美味，今天分享给大家的这道菜青椒炒牛肚丝，做法很简单，但营养丰富，颜色漂亮，口味也很大众，是很多人都喜欢的一道菜。爆炒牛肚的用料如下:牛肚 350g、辣椒 五个、葱姜蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 三个个、豆瓣酱 一勺、生抽 两勺、蚝油 一勺、白糖 少许、食盐 适量。

爆炒牛肚的做法步骤如下：
步骤 1
准备所需食材（提前把牛肚放在盆里，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时用水冲洗干净，然后焯水一下去除腥味）。
步骤 2
姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，牛肚切丝。
步骤 3
锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香。
步骤 4
小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了。
步骤 5
放入牛肚炒匀，加一勺料酒去腥增味。
步骤 6
加生抽老抽，提味提鲜上色，炒匀。
步骤 7
放辣椒丝炒匀至入味。
步骤 8
可加少许食盐，加少许白糖，翻炒均匀即可。
步骤9
出锅装盘，这菜很适合刚开始学厨的朋友们，其实多学会做几道这样的小菜，拼凑起来也是一大桌了，如果朋友来家做客，刚好可以露一手，让那些原本认为你完全不会下厨的人，也能对你刮目相看，不也是一件很棒的事吗。