操作方法

• 01

  把要做肉丸的食材都准备好，半肥瘦的猪肉，生粉一包，老姜一块，香葱4根，鸡蛋一颗。

  
• 02

  瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。

  
• 03

  老姜清洗干净，剁碎；
  香葱清洗干净，切成葱末。

  
• 04

  在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清。
  然后不断摔打肉沫，至少要摔打50下，让肉沫变得有黏性。

  
• 05

  然后加入剁碎的姜和葱，适量的花生油、酱油、蚝油、盐，搅拌均匀。

  
• 06

  搅拌均匀肉沫后，再次摔肉沫20下。

  
• 07

  锅里先烧开一锅水，然后用手把肉丸给挤出来，用虎口的位置挤肉丸是最好的，把肉丸一个个放入开水中煮。

  
• 08

  碟子上铺上四张菜叶，肉丸大概煮15分钟，即可捞起来，装盆，享受美味的肉丸了。