操作方法

• 01

  滑子蘑用水清洗干净，控干水分，备用。虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

  
• 02

  豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。

  
• 03

  青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  碗里放入盐，味精，五香粉，料酒，酱油，蚝油，兑少量水，调和成料汁。

  
• 05

  滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌，煎塌至表面微黄，盛出备用。

  
• 07

  锅内重新放入油加热，油热后放入虾皮小火翻炒，炒至虾皮出香味，放入葱，姜，蒜翻炒。

  
• 08

  随即放入滑子蘑转大火翻炒。滑子蘑稍翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒翻炒至断生，放入煎塌好的豆腐。

  
• 09

  豆腐稍翻炒一下，然后放入调和好的料汁，翻炒均匀，收汤汁后，关火出勺。