操作方法

• 01

  取两个新鲜的土豆，放入洗菜盆中用清水冲洗干净，土豆用刮刀去皮待用，要是大土豆的话一个就可以。

  
• 02

  把去了皮的土豆用擦子擦成丝，擦的过程中注意不要擦到手，剩一点的时候可以用刀切丝，把土豆丝用清水泡一会捞出待用。

  
• 03

  取新鲜的胡萝卜两根，用清水洗净胡萝卜去皮去头尾，然后擦成胡萝卜丝待用，用量根据吃饭人多少来定，吃饭人多可以多放一个。

  
• 04

  首先把新鲜的大葱洗净切碎，然后取适量蒜瓣扒皮洗净切好待用，干红辣椒用清水洗净切好待用。

  
• 05

  取适量香菜放入洗菜盆，用清水洗净，切好待用。这里所用的香菜主要是用来做点缀的，多少都无所谓。

  
• 06

  炒锅放油油热后，倒入备好的葱末、蒜瓣和干辣椒，炒出香味后倒入胡萝卜丝翻炒，因为胡萝卜比土豆难熟一些。

  
• 07

  翻炒片刻胡萝卜后，加入备好的土豆丝，继续翻炒均匀，炒制过程中要用铲子勤翻炒，以免把胡萝卜和土豆丝炒糊。

  
• 08

  加入土豆丝以后翻炒均匀，就可以加入适量香醋，继续翻炒，查看土豆丝和胡萝卜丝明显变软就可以关火，放入适量食盐炒匀就可以了。

  
• 09

  炒熟后，酸辣胡萝卜土豆丝出锅入盘，看上去还不错，撒上香菜做点缀，这样美味的酸辣胡萝卜土豆丝就做好了。