做法步骤：
第1步、先取一个碗，把鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，使用筷子或打蛋器充分的搅拌均匀，搅拌的时候要注意顺着同一个方向来搅拌，力度要适中，把蛋液搅拌至均匀细腻为止。

第2步、按照蛋液和温水的1:1.5的比例，在碗中倒入适量的温水，温水的温度大约是40~50℃，温水加入之后继续搅拌均匀，让蛋液和水分充分融合。

第3步、使用滤网将搅好的蛋液过滤2~3次，将蛋液表面的浮沫和杂质去除干净。

第4步、把过滤后的蛋液倒入蒸碗当中，使用保鲜膜把碗口封住，用牙签在保鲜膜上扎上一些小洞，这样可以防止在蒸的过程中水气落到蛋液上，形成小坑。

第5步、在蒸锅当中加入适量的水，开大火水烧开之后，把装有蛋液的碗放入蒸锅当中，转为小火蒸制，大约10~12分钟左右。蒸蛋的时间要根据蛋液的量和火力大小进行适当的调整，时间太短的话，蛋液没有办法完全凝固，时间太长的话，蒸蛋就会变老，影响口感。

第6步、在蒸制时间快结束的时候，可以轻轻的晃动一下蒸碗，蛋液表面如果没有流动的迹象，则说明蒸蛋已经基本熟透了，这时不要急于把锅盖打开，让蒸蛋在锅中焖，大约2~3分钟，利用余热可以让蒸蛋变得更加紧实。

第7步、把蒸好的蛋从蒸锅当中取出来，小心地将保鲜膜去除，在蛋羹表面淋上少量的生抽、香油，再撒上一些葱花作为点缀，生抽的咸香香油的醇厚和葱花的清香，可以增加蒸蛋的味道层次。