操作方法

• 01

  先将羊肉切成薄片，并放入少许料酒、精盐、鸡精、鸡蛋清、蚝油、玉米淀粉进行搅拌腌制；目的是为了去除羊肉的膻味。

  
• 02

  锅中加入少许豆油，油温5层热时加入火锅底料少许进行炒制，并加入泡好干净的干辣椒，炒出香味。

  
• 03

  将腌制好的鲜羊肉片倒入锅中，翻炒至肉色变白，加入1kg左右热水，大火炖煮10分钟左右就可以装盘了，喜欢吃蒜的可以再切写蒜末撒在上面，这样好吃的水煮羊肉就做好了。