操作方法

• 01

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎丁。

  
• 02

  黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成和胡萝卜差不多大小的碎丁。切葱，姜，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入盘中，把切好的胡萝卜，黄瓜，葱，姜，放入鸡蛋中，再放入五香粉，盐，味精，拌和均匀，搅拌成蛋液。

  
• 04

  锅内放油加热，油热后放入鸡蛋液，中火煎塌。

  
• 05

  鸡蛋液略凝固后，用铲刀把粘在锅上凝固的鸡蛋液转圈铲一下，让生鸡蛋液流下来，继续煎塌。

  
• 06

  鸡蛋液完全凝固成饼状后，晃动锅，使粘在锅底的鸡蛋饼与锅底分离，然后颠勺翻个，煎塌另一面。

  
• 07

  用铲刀在鸡蛋饼上稍铲一下，没有生鸡蛋液，鸡蛋饼熟透后，关火。把盘子底朝上，扣在鸡蛋饼上，然后一手按住盘底，另外一只手把大勺翻过来，使鸡蛋饼扣在盘子中即可。