操作方法

• 01

  准备新鲜的牛腩块，解冻后，用清水泡一段时间，洗净，放入锅中焯水。

  
• 02

  焯水之后，捞出，放入高压锅中，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等大料。

  
• 03

  加入适量料酒去腥，再加入适量盐，盐的量可以稍微多一些，这样会更加入味。

  
• 04

  另起锅，放入适量白砂糖和清水，小火慢熬，熬出糖色。

  
• 05

  将煮好的糖水，倒入高压锅中，再加入少许老抽，放上几个姜片。

  
• 06

  加入清水，没过牛腩块，盖上高压锅的锅盖，大火烧开，烧开之后转小火，煮上20分钟。

  
• 07

  20分钟到了，就可以关火，等到高压锅自然冷却，打开高压锅的锅盖，已经闻到香气了。

  
• 08

  将煮好的牛腩块，捞出放入盘中，可以取出适量牛腩块和青椒一起切碎，夹饼里，做成牛肉夹饼，特别好吃。还可以和别的菜一起烧汤等，吃不完的放入冰箱冷冻，随吃随取。