操作方法

• 01

  五花肉要选肥瘦相间的，小编家里人比较喜欢吃肥一点的，我们就准备的是稍微肥一点的；
  将五花肉洗净，切成大块；

  
• 02

  取一块姜，将姜去皮，洗净，切成片状；
  取四五个蒜头，将蒜头外膜去除，洗净；
  取适量的八角、桂皮、香叶、干红辣椒洗净，备用；

  
• 03

  取一个碗，要2汤匙豆豉、一汤匙腐乳备用；

  
• 04

  开火，加入适量的食用油，待油温稍微热后，放入一汤匙冰糖，中火将冰糖炒融化；

  
• 05

  将五花肉下入锅里，翻炒至焦糖色；

  
• 06

  将豆豉、腐乳、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、蒜头、姜全部下入锅里，翻炒均匀；

  
• 07

  往锅里加入适量的水、生抽、老抽、料酒，煮开，再加入适的盐和鸡精调味；
  调好后，将锅里所有食材连同汤汁一起倒入高压锅里；

  
• 08

  高压锅盖上锅盖开始炖煮；大火压煮至高压锅响声起后，再继续压煮20分钟，关火，开盖，即可出锅。