一、制作步骤
1. 准备所需材料，茭白200克，彩椒80克，盐3克，鸡粉3克，水淀粉适量，蚝油10克，食用油适量。
2. 将茭白洗净去皮，然后将其斜切成段，再将茭白段切成薄片。
3. 彩椒只取四分之一，切成宽条，然后再斜切成与茭白差不多大小的块状。
4. 取一锅开水，加入少许盐和鸡精，将彩椒和茭白焯烫至断生。
5. 将焯烫后的茭白和彩椒捞出，沥干水分，放在一边备用。
6. 取一锅加热油，油热后加入茭白和彩椒，快速翻炒均匀。
7. 加入蚝油、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 调制适量的水淀粉，倒入菜中。
9. 快速翻炒均匀后，即可起锅装盘。不需要炒太久，因为之前已经进行过焯水处理，过度炒煮可能导致茭白变老。

二、小贴士
1. 焯烫茭白可以方便进行快速爆炒，爆炒出来的茭白更加脆爽，还可以去除草酸。
2. 盐的用量可以根据个人口味进行增减调整。
通过以上简单的步骤，您可以尝试制作一道美味的茭白是一种美味可口的食材，不仅口感鲜甜爽脆，而且营养价值丰富。茭白含有17种必需氨基酸，以及丰富的胡萝卜素和维生素C等物质。这些成分不仅具有抗氧化的作用，还能软化角质层，使茭白成为一种天然的护肤品。茭白中的蛋白质含量较高，在蔬菜中属于较为丰富的一种。此外，茭白还含有赖氨酸、苏氨酸等多种氨基酸，食用后有助于促进肌肉的自我修复，增强体质，提升免疫力。