一、制作步骤
1. 制作这道菜所需的食材包括500克豆腐、20克蚝油、10克生抽、5克白糖、5克香油、1个鸡蛋、50克面粉和50克青蒜。
2. 将豆腐切成约1厘米厚的均匀片。将青蒜洗净，切成小段备用。
3. 在一个碗中，将蚝油、生抽、白糖、香油和适量的清水混合搅拌成酱汁备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，搅拌成蛋糊。
5. 在一个热锅里加入适量的油，待油温六成热时，将豆腐片裹上蛋糊，然后放入锅中用小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出沥干油分备用。
6. 在锅中留底油，放入青蒜段翻炒出香味。
7. 倒入调好的酱汁，用小火煮至沸腾。
8. 将煎好的豆腐片放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。
9. 用大火收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

二、制作蚝油香煎豆腐需要注意事项
1. 选择细腻口感的豆腐，这对口感至关重要。
2. 在煎豆腐时要使用小火，以免煎糊。
3. 青蒜段可以根据个人口味使用葱花或蒜末进行替换。
4. 酱汁的调配可以根据个人口味适当调整，例如可以加入醋或辣椒等调料，增加层次感。

三、营养价值
蚝油香煎豆腐不仅美味可口，而且营养价值极高。豆腐富含植物蛋白和多种微量元素，对于素食者和追求健康饮食的人来说，是一道不可多得的佳肴。而蚝油则富含谷氨酸钠等氨基酸，能够提鲜增味，增强食欲。此外，这道菜还具有低热量和低脂肪的特点，对于减肥人士来说也是一道不错的选择。

蚝油香煎豆腐是一道美味与营养兼具的佳肴，其独特的口感和一道令人垂涎欲滴的独特佳肴——蚝油香煎豆腐，将中式烹饪的精髓融入其中，带来外酥里嫩的口感和香气四溢的美味。据传，这道美食起源于广东地区，并逐渐在全国范围内广为传播。它不仅是一道美味的家常菜，更是一种蕴含丰富文化和历史的烹饪艺术。