一、鲜美鳜鱼的制作用料
鲜嫩鳜鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，葱5克，黄豆25克，松子15克，料酒25克，姜5克，味精1克，花椒1克，辣椒粉15克，精盐适量，香油2克。

二、制作过程
1. 将新鲜的鳜鱼彻底清洗干净，去除鳞片和内脏，用刀剖开腹部，切成五块。
2. 将泡发好的松茸洗净，去除泥沙和茎部，葱洗净后去皮，切成薄片，生姜洗净后去皮，切成小块备用。
3. 热锅加入花生油，待油温升高后，将鳜鱼五块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 在煎鱼的同时，另起一锅，加入适量的花生油，烧热后加入葱、姜、辣椒粉和花椒，翻炒出香味。
5. 将煎好的鳜鱼放入辣椒锅中，再加入料酒、黄豆和松子，翻炒均匀。
6. 适量的精盐撒在鱼身上，继续翻炒，让鱼块均匀入味。
7. 用湿淀粉勾芡，让鱼块表面略带光泽。
8. 出锅前，撒上味精和香油，提升鲜美的口感。

无论是平日的晚餐还是节日的聚餐，这道鳜鱼菜肴都能为你的餐桌增添一份美味与喜悦。让我们一起动手，品味这道美味的鳜鱼佳肴吧！