制作步骤
1. 准备所需食材：腐竹、鸡蛋、辣椒酱、葱姜蒜、青椒、酱油、蚝油、盐
2. 将腐竹浸泡在清水中，等待片刻以确保腐竹变软。然后，取出腐竹，沥干水分，将其切成段。
3. 将鸡蛋打入一个干净的小碗中，加入少许醋和盐，搅拌均匀，制成鸡蛋液。
4. 洗净葱、姜和蒜，去掉杂质，然后分别切成葱花、姜丝和蒜片，备用。
5. 再将青椒彻底清洗干净，用刀切开，去除辣椒籽等杂质，然后切成辣椒碎。
6. 加热锅，倒入少许油，加入葱花翻炒至香气四溢，然后倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，炒至成块状后，将其取出备用。
7. 再次加热锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入腐竹和青椒，翻炒片刻后，将之前炒好的鸡蛋块加入，一同翻炒。接着，加入适量的辣椒酱、酱油、蚝油和盐，继续翻炒至食材熟透入味。
这道腐竹炒鸡蛋不仅美味，而且烹制过程简单。它的口感松脆，味道鲜美，是大人和孩子都喜欢的佳肴。

美食一直是人们生活中的一部分，满足了我们的味蕾需求，也连接了不同文化和传统。腐竹炒鸡蛋是一道美味的佳肴，它将腐竹的松脆与鸡蛋的滑嫩相结合，再加上辛辣的调味，使人难以抗拒。制作这道菜品简单，只需一些基本的食材和技巧，就可以在家中轻松尝试。不妨亲自动手，品味这道腐竹炒鸡蛋，让味蕾沉浸在美味的享受中，感受美食带来的幸福。