猪肉可以用炒、煎、炸、煮、焖等多种做法烹饪成美味，而且每一种做法做出来的美食都是十分的好吃，但是要论猪肉最下饭最经典的一种做法，那肯定就是炒了。猪肉加上几个辣椒一同下锅翻炒成熟就是一道非常好吃的下饭菜辣椒炒肉，可以这么说，这道菜是全国人民人人都吃过的一道美食。但是很多人在做辣椒炒肉这道美食的时候，往往会忽略一步，那就是在炒猪肉之前，没有将猪肉腌制一遍，所以忘记这一步的结果，那就是炒出来的猪肉口感非常老而且颜色上看起来还发黑。所以既然知道炒猪肉的关键一步之后，下面就由我来为大家演示一遍辣椒炒猪肉的正宗做法吧！

食材准备：新鲜猪肉、辣椒、葱姜蒜、食用盐、食用油、味精、酱油、料酒
第一步：将新鲜猪肉切成大小合适的条状，然后用水冲洗干净，全部都放进一个大碗中，然后往里面添加适量的食用盐以及料酒，再放上两枚姜片和些许香葱，最后再加上适量的料酒，用手抓匀以后，直接静放腌制15分钟，去除猪肉的腥味。

第二步：起锅倒进适量的食用油，中火将油烧到7成热以后，下葱姜蒜入锅爆炒出香味，然后再将腌制好的猪肉倒进锅中，不断翻炒，等到猪肉接近成熟以后，将切好的辣椒全部倒进锅中，然后再加适量的食用盐以及酱油味精进行调味，然后再大火翻炒成熟以后，就可以将美味盛出开吃了。