一般烤鱼用的是鲤鱼或草鱼，因为女儿喜欢吃鳊鱼，所以我这里用的是鳊鱼，鳊鱼身形不是很厚，因此鱼无需完全破开而是保存完整鱼的身形。我们家口味不是很重，所以配料放得相对少些，你也可以根据自己的口味酌情添加。

【烤鱼】
食材：鳊鱼1条
生姜30g、香菜20g、香葱20g、干椒50g、五香粉、花椒粉、孜然粉、生抽、陈醋、香油适量
制作步骤：
鱼在市场买的时候已经杀了的，回家再处理干净些就可以了，比如鱼肚子里黑色的膜以及鱼鳃将鱼身上打上花刀，便于入味，淋上少许陈醋、适量料酒、生抽，再抹上盐，鱼腹内也要抹一些，放碟子里备用将葱、生姜清洗干净，姜切片，香葱打一个节放入鱼肚子里生姜切末，香葱切葱花，干椒洗净切碎成粒，将姜末、葱花撒在鱼身上，入味，取锡纸铺在烤盘上，锡纸上撒上将姜末、葱花、干椒粒
将入味好的鱼放在锡纸上，将鱼用锡纸包好，入烤箱上下火200 度，烤 30 分钟，余下就交给时间去等待了。
烤好后，将鱼取出来，记住小心别烫着了。放鱼盘里，打开锡纸，再撒上一些生姜、葱花、香菜，香油，起锅烧油，油热后，淋上热油，焦香脆嫩的烤鱼就大功告成了！