小米锅巴的用料如下：
小米 100克、面粉 150-180克（这个没关系，随量。我用了160这样）、盐 少许、鸡蛋 1个、胡椒粉适量、五香粉、 花生油 、椒盐 适量。

小米锅巴的做法步骤如下：
步骤 1
小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。（有些朋友觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，这个根据个人口味，我的成品偶有颗粒感，但不影响牙口）。
步骤 2
小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，尽量碎，颗粒大影响口感。
步骤 3
加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。
步骤 4
揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。
步骤 5
擀成薄片，切片，尽量薄薄薄（切之前铺点面粉，这样不沾底）。
步骤 6
尽量薄，太厚影响口感！（我的成品就很棒）
步骤 7
锅中倒油，油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！
步骤 8
煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉。
步骤 9
装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉啦！家人吧砸吧砸吃的不亦乐乎，一款不错的小零食。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。