1、茭白炒牛肉
食材准备：牛肉、茭白、葱段、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净茭白，然后切成茭白丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入茭白丝大火翻炒，加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。
4.最后再加入牛肉和葱段一起翻炒均匀，放入适量蚝油和白糖提鲜，再继续均匀入味后，即可出锅开吃。

2、茭白胡萝卜丝炒肉
食材准备：瘦肉、茭白、胡萝卜、葱蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮，然后和茭白一起清洗干净备，接着分别切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着先倒入胡萝卜丝一起翻炒几下，再倒入茭白一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生，最后再倒入炒好的肉丝一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜。
5.继续翻炒均匀入味后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

3、清蒸茭白
材料：茭白500克；姜适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量
步骤：
1、将茭白洗净切成均匀的片状，姜切片，蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，将茭白片放入煸炒均匀。
3、加入少量清水，放入蚝油、生抽、料酒和盐，搅拌均匀。
4、开大火烧开后转小火，盖上锅盖闷煮约10分钟左右，直至茭白变软糯，关火。
5、加入蒜末拌匀即可。

4、茭白炒鸡蛋
这是一道美味可口的家常菜，下面就分享一这道菜的具体做法。
先准备材料：茭白200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、葱姜末适量。
步骤：1.将茭白洗净切片或切丝，放入开水中焯水至断生状态后捞出备用；
2.打散两个鸡蛋，加入少许盐和生抽搅拌均匀；
3.锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香后倒入打好的鸡蛋液翻炒至七成熟；
4.将焯好水的茭白放入锅中与鸡蛋混合均匀，再加少许盐调味即可。

5、茭白肉丝炒毛豆
【食材】茭白3根，瘦猪肉100克，毛豆仁1小碗，红甜椒半个，蒜3瓣，食用油3勺，鲜味酱油1勺，盐适量，料酒1勺，淀粉少量。
【步骤】
1、瘦猪肉洗后用厨房纸巾吸干水，切略微粗一点的丝，装碗，加入1勺料酒，1勺鲜味酱油，玉米淀粉，用手抓匀，让肉丝吃进味，然后加少量食用油拌匀锁水。
2、锅加水烧开，放入洗净的毛豆仁，中火煮大约5分钟，煮熟，捞出过凉水再沥干水，待用。
3、利用煮毛豆的时间来处理其它食材，茭白剥掉绿色外皮，洗净，先斜切成片再切成丝，红椒洗净切差不多粗细的丝，蒜拍碎。
4、热锅加入2勺油烧至微冒烟，下入码好味的肉丝，大火滑炒变色，盛出。
5、锅洗净重新热锅加入1勺油，爆香蒜，接着加入茭白大火翻炒，边炒边加一点点开水，把茭白丝炒软，大约炒1分钟。
6、加入红椒丝和煮熟的毛豆仁，翻炒1分钟。
7、加入炒好的肉丝，加约2克盐，翻炒均匀即可出锅。

6、油焖茭白
准备食材：茭白，蒜片，葱花。
做法步骤：
1、茭白去掉外壳，洗净后切成滚刀块。大蒜去皮后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入茭白翻炒均匀，炒至茭白边缘有点焦黄。
3、接着放入生抽、老抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，淋入一点清水盖上盖子焖煮五分钟。
4、茭白焖煮熟了之后，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。