具体炒西红柿鸡蛋的步骤
准备食材
准备一个西红柿、两个到三个鸡蛋、适量的葱、姜、白醋、盐、白糖，将鸡蛋打入碗中进行搅拌均匀，可以加入几滴白醋和咸盐，往同一个方向进行搅拌均匀备用。

西红柿去皮
洗干净的西红柿从底部划十字刀，提前煮好开水，将西红柿放入其中，大概等待一分钟之后拿出放凉，再将西红柿的皮去除，将西红柿切块备用。

炒鸡蛋
冷锅中需要放入比较多的油，等油烧热之后，慢慢的倒入鸡蛋液，铲子轻轻地将鸡蛋液炒散，大概等到鸡蛋七分熟的时候盛出备用。

炒西红柿
炒完鸡蛋之后不用洗锅，直接放入葱姜大火炒香，再放入西红柿继续翻炒，这时加入适量的盐和白糖再进行翻炒，如果喜欢汤汁比较多的可以加入小半碗清水。

一同翻炒
翻炒西红柿大约七分熟的时候再将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一同大火翻炒，最后盛出撒入一把葱花。

炒鸡蛋过程当中可以使用小火或者是中火，避免出现鸡蛋粘锅的现象，炒西红柿是等待汤汁出来之后再加入鸡蛋。